Légumes fleurs et chou-fleur : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec nos plus belles recettes à base de légumes fleurs
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: légumes fleurs

Assortiment de choux-fleur et de chou romanesco

Le chou-fleur, le brocoli, le chou romanesco et l'artichaut font partie des légumes fleurs. Photo par simplementNat Martel

Dites-le avec des fleurs ! Oui mais des légumes fleurs. Quel joli nom pour ces légumes qui sont en réalité des plantes potagères dont la partie comestible est l'inflorescence non développée.

Il s'agit ici essentiellement du chou-fleur, du brocoli, du chou romanesco et de l'artichaut. Ils se prêtent à de nombreuses recettes et peuvent être consommés crus ou cuits, sous forme de gratins, potages ou salades.

Recettes de légumes fleurs et chou-fleur du Chef Simon, techniques et vidéos

Flammekueche aux choux

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Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Tempura de légumes

Chef Simon

Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.

Velouté Dubarry

Chef Simon

Velouté à base de chou-fleur.

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

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